橫濱鶴屋町「Chanpon亭」的開店始祖長崎県出身的出口勲氏。 他原本是東京六本木知名的瑞士料理主厨。 於33歳時捨棄西餐主厨身分地位, 轉進長崎市新地,改行鑚研Chanpon料理。 爾後於1981年在橫濱車站西口開設「Chanpon亭」, 就此展開延続至今30年以上的「Chanpon亭」歷史。
久保正士氏 現任第二代店主久保正士氏,於1984年19歳時進入該店拜師学藝。 在出口師祖厳格調教之下,於26歳時従師祖手中接掌Chanpon亭, 順利成為第二代店主。該店一直成為橫濱當地人們的最愛。 創業店面原址至今仍續經營中。